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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 20:28

 

les  croissants au fromage pour le petit déjeuner 

nombre de portions :20

 

Ingrédients :

* 370g de farine + (50g pour la préparation levure (melange1)+ 2 cas levure boulangère)
* 2 œufs
* 80g de sucre
* 80g beurre
* une pincée de sel)
* 150 ml de lait tiède
* 1 c à s de lait en poudre (opt)
*morceaux de fromage (mozzarella ou edam )
* jaune d’œuf

Préparation :

Commencer par préparer le mélange 1

mélangeer la levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
Laisser reposer une demi-heure environ

Préparation de mélange 2 :
Dans une machine a pain, verser les 370g farine, le sel, les 2 œufs, le mélange 1, le beurre, le sucre.
Faire pétrir pendant 10 min, si le mélange est trop molle, ajouter 1 à 2 c à s de farine et utiliser un peu de farine pour former une boule (moi je l'ai divisé en 2 boulles)
Laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé éteindre) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min

pour le façonnage:
Etaler chaque boule  , ensuite la diviser en triangles

sur chaque triangle mettre la quantité désiré de fromage (mozzarella ou edam (fromage rouge au Maroc)) .
Rouler les tringles pour obtenir un croissant, badigeonner le de jaune d'œuf et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 40 min (les croissants doublent de volume)

 

 

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