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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 20:50

 ghribaChoco.jpg

 

recette

 

  • 500g coco
  • 500g grains de sesame
  • 500g sucre semoule
  • 2 sachets de levure chimique
  • 7 à 8 oeuf selon la grandeur
  • cacao pour obtenir la couleur désirée
  • sucre glace pour la déco

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 16:05

platVar.jpg

 

 

 

ingredients

 

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 04:23

040.JPG

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 00:18

 

gateauxDesFetes2.jpg

 

  Les  fêtes de mariages et les  fiançailles s'approchent à grand pas, au Maroc comme à l'étranger il y a de nombreuses familles marocaines et maghrébines qui se préparent pour ces événements

 

Un sentiment de nostalgie qui m'est venu à l'esprit  m'a rappelé les mariages d'autrefois et les préparations des gâteaux des fêtes quand les sœurs, les cousines, les tentes les amies et les voisines se réunissent chez les parents de la mariée pendant des semaines pour l'aider à préparer les gâteaux du grand jour tous cela dans une atmosphère magique ; des youyou et des prières  sur le prophète Mohammed (sws) qui accompagnait le début et la fin de chaque type de gâteau

 

Je vous propose tout un thème spécial sur les  gâteaux de mariage;   des articles qui se renouvèlent quotidiennement. je vais  essayer de vous rapprocher  de ces rituels  d'autrefois d'une façon virtuelle

 

Par la publication des recettes de plusieurs gâteaux marocains avec des explications précises et détaillés  , pour cela soyez nombreuses à s’enregistrer dans mon programme  on va les preparer ensemble ces délices

 

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 17:09

rosesb.jpg

 

les gâteaux roses ont les mêmes ingrédients que les cornes de gazelles, la même façon de cuisson

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 19:41

gateauxCrevettesB.jpg

 

Les gâteaux crevettes une idée d'une  perssonne qui m'est trés chére c'est la fée des gateaux marocaine Amina Sami de Eljadida

http://mina65.canalblog.com/

 

Les gâteaux crevettes se sont des cornes de gazelles sous une forme de crevette

 

                                                                                       

                                                                                

crevette2.jpg

crevette1.jpg      

 

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 04:09

cornesDeGazelleB

 

 

 

Ingredients :

 

La pâte 

 

 

  • 1kg de farine  
  • 1 verre  et demi de beurre fondue  
  • 2 cas de miel  
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger  
  • Une pinsée de sel 

   

La pâte d’amande

 

   

  • 1kg d’amandes bouillis et mondées  
  • 4 cas de beurre fondu  
  • 4 cas d’eau de fleur d’oranger  
  • Un peu de Gaume arabique

    corn3.jpgcorne4.jpgcorn5.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

1-Hacher finement les amandes au mixeur une premiere fois puis une deuxieme fois  avec le sucre et ajouter l'eau de fleur d'oranger la gaume arabique et le beurre fondu.

2-Former des boules de  grosseur comme indiqué dans la photo, Réserver.

3-Mettre la farine dans un plat creux, former une fontaine au centre et verser le beurre fondu  l'eau de fleur d'oranger,  Pétrir l'ensemble, en ajoutant de l'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.

4-Prendre un morceau de pâte de la grandeur  d'une orange et l'étendre au rouleau et de la machine à pàte  pour obtenir une longue bande

 Rabattre la pâte de façon à recouvrir la boule . Recourber  en forme de  lune. Souder les bords, séparer les cigares les uns des autres et enlever le trop plein de pâte à l'aide d'une roue dentée.

Pincer les extrémités des cornes de gazelle et les presser légèrement pour les aplatir.

pincer à l'aide d'une pince décorative comme indiqué à la dérniere photo

 Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la pâte d'amande.

5-Placer les cornes de gazelle sur la plaque du four couvrir avec un linge propre et laisser une nuit entiére

faire cuire le  lendemain sur un feu bas (le plus bas possible )

 

cuire les cornes de gazelles sur un feu doux est mon secret pour garder la fraicheur et la forme des cornes

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 08:03

briwatNajia

Parmi les gâteaux typiquement marocain qui ne s'absentent dans presque aucune des  occasions de fêtes comme les fêtes de mariage et  pendant le mois sacré de Ramadan on trouve les briwates aux amandes sous forme de triangles ou de cigare .

On peut les classer comme des gâteaux qui se présentent avec du thé à la menthe et parfois comme des desserts servis à la fin  

 

 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 21:06

ktaif.JPG

 

 

 

Les ktaifs est une pâtisserie rependu en Tunisie et en Moyen-orient  à base de fruits secs et d’une pâte spécialement consacrée à celle-ci, dite pâte à ktaif.

j'ai essayé de garder le meme principe de Ktaif mais j'ai ajouté une touche marocaine qui joue sur la texture le décor et bien evidament sur le goût

 

 

 

Ingredients

10 feuilles de pastilla coupés avec la machine à pate la partie fine

 

La farce

 

400g d'amandes bouillis et émendés

200g de sucre semoule

1 càc de cannelle

2 càs de beurre fondu

2 càs d'eau de fleur d'oranger

Gaume arabique moulu  

 

Décoration

 

Pistaches non salés concassés (j’ai utilisé les amandes)

Miel

 

 

 Préparation

Mouler les amandes avec le sucre ajouter les autres ingrédients

Faites des petites boules et rouler les dans les files de feuilles de pastilla

Entrer au four sur un feu très doux j’jusqu’a la dorure des feuilles

Arroser au miel à la sortie du four

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 01:19

SD531562.JPG

 

 

Ingrédients:

* 2 yaourt
* 2 verres de sucre
* 400g semoule
* 1 càs de levure chimique
* 200 g de beurre fondu
*100g de noix de coco râpé
* Amandes effilés pour la décoration

Sirop :

* 2 verres de sucre
* 1 verre d'eau
* Badiane
* Cannelle
* eau de fleur d'oranger,
* Cardamum

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sec, ajouter le yaourt et le beurre fondu.

Disposer dans un moule de  muffens. Cuire au four chaud .

Pendant ce temps préparer le sirop.
Le verser froid sur la basboussa encore chaude.

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