recette
ingredients
Les fêtes de mariages et les fiançailles s'approchent à grand pas, au Maroc comme à l'étranger il y a de nombreuses familles marocaines et maghrébines qui se préparent pour ces événements
Un sentiment de nostalgie qui m'est venu à l'esprit m'a rappelé les mariages d'autrefois et les préparations des gâteaux des fêtes quand les sœurs, les cousines, les tentes les amies et les voisines se réunissent chez les parents de la mariée pendant des semaines pour l'aider à préparer les gâteaux du grand jour tous cela dans une atmosphère magique ; des youyou et des prières sur le prophète Mohammed (sws) qui accompagnait le début et la fin de chaque type de gâteau
Je vous propose tout un thème spécial sur les gâteaux de mariage; des articles qui se renouvèlent quotidiennement. je vais essayer de vous rapprocher de ces rituels d'autrefois d'une façon virtuelle
Par la publication des recettes de plusieurs gâteaux marocains avec des explications précises et détaillés , pour cela soyez nombreuses à s’enregistrer dans mon programme on va les preparer ensemble ces délices
Les gâteaux crevettes une idée d'une perssonne qui m'est trés chére c'est la fée des gateaux marocaine Amina Sami de Eljadida
Les gâteaux crevettes se sont des cornes de gazelles sous une forme de crevette
Ingredients :
La pâte
La pâte d’amande
1-Hacher finement les amandes au mixeur une premiere fois puis une deuxieme fois avec le sucre et ajouter l'eau de fleur d'oranger la gaume arabique et le beurre fondu.
2-Former des boules de grosseur comme indiqué dans la photo, Réserver.
3-Mettre la farine dans un plat creux, former une fontaine au centre et verser le beurre fondu l'eau de fleur d'oranger, Pétrir l'ensemble, en ajoutant de l'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
4-Prendre un morceau de pâte de la grandeur d'une orange et l'étendre au rouleau et de la machine à pàte pour obtenir une longue bande
Rabattre la pâte de façon à recouvrir la boule . Recourber en forme de lune. Souder les bords, séparer les cigares les uns des autres et enlever le trop plein de pâte à l'aide d'une roue dentée.
Pincer les extrémités des cornes de gazelle et les presser légèrement pour les aplatir.
pincer à l'aide d'une pince décorative comme indiqué à la dérniere photo
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la pâte d'amande.
5-Placer les cornes de gazelle sur la plaque du four couvrir avec un linge propre et laisser une nuit entiére
faire cuire le lendemain sur un feu bas (le plus bas possible )
cuire les cornes de gazelles sur un feu doux est mon secret pour garder la fraicheur et la forme des cornes
Parmi les gâteaux typiquement marocain qui ne s'absentent dans presque aucune des occasions de fêtes comme les fêtes de mariage et pendant le mois sacré de Ramadan on trouve les briwates aux amandes sous forme de triangles ou de cigare .
On peut les classer comme des gâteaux qui se présentent avec du thé à la menthe et parfois comme des desserts servis à la fin
Les ktaifs est une pâtisserie rependu en Tunisie et en Moyen-orient à base de fruits secs et d’une pâte spécialement consacrée à celle-ci, dite pâte à ktaif.
j'ai essayé de garder le meme principe de Ktaif mais j'ai ajouté une touche marocaine qui joue sur la texture le décor et bien evidament sur le goût
Ingredients
10 feuilles de pastilla coupés avec la machine à pate la partie fine
La farce
400g d'amandes bouillis et émendés
200g de sucre semoule
1 càc de cannelle
2 càs de beurre fondu
2 càs d'eau de fleur d'oranger
Gaume arabique moulu
Décoration
Pistaches non salés concassés (j’ai utilisé les amandes)
Miel
Préparation
Mouler les amandes avec le sucre ajouter les autres ingrédients
Faites des petites boules et rouler les dans les files de feuilles de pastilla
Entrer au four sur un feu très doux j’jusqu’a la dorure des feuilles
Arroser au miel à la sortie du four
Ingrédients:
* 2 yaourt
* 2 verres de sucre
* 400g semoule
* 1 càs de levure chimique
* 200 g de beurre fondu
*100g de noix de coco râpé
* Amandes effilés pour la décoration
Sirop :
* 2 verres de sucre
* 1 verre d'eau
* Badiane
* Cannelle
* eau de fleur d'oranger,
* Cardamum
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients sec, ajouter le yaourt et le beurre fondu.
Disposer dans un moule de muffens. Cuire au four chaud .
Pendant ce temps préparer le sirop.
Le verser froid sur la basboussa encore chaude.
/fdata%2F3276280%2Favatar-blog-1118789047-tmpphp6h5SMl.jpeg){kind=avatar}
