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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 16:18

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Bonjour Voici ma recette de brioches que plusieurs de mes amies l'adore

 Recette

125 ml d'eau tiède

125 ml de lait tiède

50 ml de l'huile

100 ml de beurre fondue+1 cas de beurre

3 œufs

1 verre de thé de sucre (j'ai fais la moitié du verre j'aimme pas les brioches sucrés)

1 cas levure boulangère

1 cac levure chimique

4 cas grains de sésames

3 cas grains d 'anis

vers 750 g de farine (selon le mélange il faut qu'il soit molle)

un œuf +des grains de sésames pour la déco

 

ma méthode à moi je met tout  les ingrédients dans la MAP et hop programme 2 ou 7 (pain rapide ) je laisse travailler j'éteint ma machine lorsqu'elle arrête de rouler je laisse lever j'jusqu’a ca se double de volume

Je façonne mes petites boules sur un plat couvert du papier parchemin (papier sulfurisé)

Je badigeonne de l'œuf battu et je décore de grains de sésames

 

je laisse lever encore une fois ma règle est doubler le volume

 

Maintenant que mes brioches sont prêtes pour le four 10 à 15 min 355 F

 

 

 

 

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 19:42

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 00:41

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 01:44

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Ingredients

 

500g de semoule de blé

1 verre de thé moitié beurre fondue et moitié huile

3 càs de sucre

2 càc de levure

du lait selon le mélange

sel

Décoration

pour la decoration et le gout vous pouvez choisir un ou plusiers des ingrédiants suivants

extrait de vanille

grains d'anis

noix de coco

grains de sésam

grains de bavot

 


préparation

 

dans un bol mettre la semoule le verre de beurre et l'huile le sel le sucre et ramasser avec du lait

mettre l'arome voulu et le format voulu et cuire dans un four à feu moyen

 

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 00:54

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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 20:28

 

les  croissants au fromage pour le petit déjeuner 

nombre de portions :20

 

Ingrédients :

* 370g de farine + (50g pour la préparation levure (melange1)+ 2 cas levure boulangère)
* 2 œufs
* 80g de sucre
* 80g beurre
* une pincée de sel)
* 150 ml de lait tiède
* 1 c à s de lait en poudre (opt)
*morceaux de fromage (mozzarella ou edam )
* jaune d’œuf

Préparation :

Commencer par préparer le mélange 1

mélangeer la levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
Laisser reposer une demi-heure environ

Préparation de mélange 2 :
Dans une machine a pain, verser les 370g farine, le sel, les 2 œufs, le mélange 1, le beurre, le sucre.
Faire pétrir pendant 10 min, si le mélange est trop molle, ajouter 1 à 2 c à s de farine et utiliser un peu de farine pour former une boule (moi je l'ai divisé en 2 boulles)
Laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé éteindre) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min

pour le façonnage:
Etaler chaque boule  , ensuite la diviser en triangles

sur chaque triangle mettre la quantité désiré de fromage (mozzarella ou edam (fromage rouge au Maroc)) .
Rouler les tringles pour obtenir un croissant, badigeonner le de jaune d'œuf et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 40 min (les croissants doublent de volume)

 

 

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